4 söögikorda Tuccist Itaalias Trento-Alto adige episoodi, mida ma praegu süüa tahan
Vaieldamatult parim osa Stanley Tucci Traverse Itaalia jälgimisel oma reisinäituse kaudu, nüüd ametlikult National Geographicu omadega Tucci Itaalias , saab uurida Itaalia taskuid, millest keskmine inimene ei pruugi nii palju teada saada. See oli kindlasti nii Tucci Itaalias 3. osa, kus ta uurib Trento-Aldo Adige piirkonda.
Nagu Tucci selgitab, piirneb see piirkond Austriaga ja kuni maailmasõjajärgse sõjani oli ma tegelikult selle riigi osa. Kuid sellest ajast alates on segu Itaalia ja Austria kultuurist muutnud piirkonna ainulaadseks. See on hõlmanud oma toitu, sest lisaks sellele, mida me saatest iga piirkonna kohta õpime, on teine parim osa Tucci Itaalias Vaatab mitmesuguseid suurte silmadega toitu ja soovib, et saaksite seda ise proovida.
Nii nagu ma olen teinud Tucci Itaalias Toscana ja Lombardia episoodid, ma olen valinud välja toodud roogad Tucci Itaalias Trento-Alto Adige episood, mis köitis minu (ja kõhu) tähelepanu.
Schlutzkrapfen
Üks esimesi inimesi, kellega Tucci episoodis kohtub, on mees nimega Franz, kelle perekond on piirkonnas elanud põlvkondade vältel, enne kui see saab Itaalia osaks. Seetõttu oli tal uskumatu lugu sellest, kuidas tema vanaisa, mis oli teise maailmasõja ajal Itaalia armeesse ajanud, põgenes ja elas neli aastat metsas, et vältida tabamist või tapmist. Ellujäämiseks tuli ta välja supiretsepti, kasutades 25 erinevat kohalikku ürti ja lilli, mille variatsioon Franz jätkuvalt küpseb ja avaldas kindlasti Tucci muljet.
Kuid roog Franz näitas, et minu tähelepanu köitis Schlutzkrapfen, Durumi nisust ja kuivatatud pirnilillest valmistatud pastaroog, omatehtud juustuga täidetud ja tomatikompotiga. Minu jaoks on roogi täht olevat kivist männipesto, mis pärineb kohalikust puust, ja lisab seda, mida Franz ja Tucci nimetasid peaaegu “kirjeldamatuks” aroomiks ja aitasid rooga muuta keerukaks.
Alpi arktiline söe
Tavaliselt küpsetatakse Tucci, kuid selles episoodis näeme, kuidas ta kasutab kalurite rühma jaoks oma kokandusoskust, millega ta aega veedab. Kuigi nad lootsid kala püüda, jäi see marmorist forellile, jäi see tabamatuks, nii et Tucci läks plaaniga B -ga, küpsetades osa piirkonna Alpine Arktika söega.
Nõu ise näeb üsna hea välja, Tucci küpsetab terve kala, toppivad neid maitsestamiseks ürtidega. Kuid see, mis selle roogi mulle tegelikult välja pani, oli ausalt öeldes vibratsioon. Tucci küpsetab selle järve ääres asuva avatud tulega, õlledega, kus on valmis jões jahutades, nii toiduvalmistamiseks kui ka joomiseks.
Vigastada vaagen
Veel üks aspekt, mida Tucci on sel hooajal esile toonud, ja tema reisinäituse varasemates väljaannetes on Itaalias kasvav sisserändepopulatsioon ja mõju kultuurile. Selles episoodis näeme Bolzanos näidet selle kohta, kus on rühmitus, mida tuntakse piirideta toiduvalmistamise nime all, kus kogu oma elu on elanud Itaalias, ja need, kes on riiki sisserännanud, jagavad oma toitu ja oma vaatenurka.
Koguneva koguneva tucci menüüs on isuäratav Etioopia roog, mida nimetatakse injeraviv vaagen, mis näeb mitmesuguste külgedega ühendatud diferaatleiva (kapsas, porgand, sibul ja kartulid), Zigni kastmega (veiseliha, sibula ja etioopia vürtsidega) ja palju muud. See on kogukondlik roog, mis minu arvates oleks mul raske oma käed välja hoida, et teistel oleks nende õiglane osa.
Täpp
Tegin Toscana episoodist kirjutades oma afiinsuse liha vastu, kuid seekord püüdis mulle silma erinev liha lõik - täis keldri väärtuses täpp, sealiha, mis oli ravitud ja suitsutatud kadaka, looride ja muude vürtside segusse ning seejärel kuude kaupa ea. See on Ladini rahva traditsiooniline klambr, rühm inimesi, kes on elanud Trento-Alto Adige piirkonnas tuhandeid aastaid ega ole kunagi täielikult oma algkeelt ja identiteedist loobunud.
Kui Tuccile anti mõned roogad, mis nägid omaette üsna head välja, sealhulgas lehtrikook nagu magustoit, serveeritud jõhvika- ja maasikamoosi, ei saanud ma oma täppidelt maha võtta, mida pakuti viiludes nagu see koos Pancetta ja Coppaga (muud sealiha lõiked) ja vähe muud. See oleks minu jaoks piisav.
Tucci Itaalias eetris on pühapäeviti National Geographicu uusi episoode, seejärel voogesitab tellitavat Hulu ja Disney Plus .
Kategooriad
