EKSKLUSIIVNE: Dame Prue Leith jagab toiduvalmistamise näpunäiteid oma Cotswoldi köögist
Tuntud kõige paremini Channel 4 kohtunikuna Suur Briti küpsetamine , Dame Prue Leithil on hea meel oma uut ITV1 laupäevahommikust saadet juhtida, Prue Leithi Cotswoldi köök.
'Ma olen tähelepanu ahn. Olen alati tahtnud juhtida oma saadet, kus aitan külalisi valida,' räägib Dame Prue 10-osalisest sarjast, mille tegevus toimub koka ja restoranipidaja enda koduköögis Cotswoldis.
'Mulle meeldis kutsuda sõpru ja inimesi, keda ma imetlen, oma koju vestlema ja kokkama – kuigi vestlus on peaaegu huvitavam kui kokkamine!'
Dame Prue valmistab igal nädalal oma kõigi aegade lemmikroogasid ning jagab oma tavalise kaassaatejuhi – abikaasa John Playfairi – ja mõne tuttava telenäo abil oma parimaid köögiviise ja otseteid, et toiduvalmistamine oleks lihtsam.
'Vanemaks saades peab elu olema lihtne, nii et ma tahan lihtsaid asju; toidu osas eelistan sageli midagi röstsaia peale võtta,' ütleb ta. 'Te ei tee gastronoomiast järeleandmisi, tehes selle kiireks ja lihtsaks – ja ma petan natuke. Ma ei ole üle selle, et kasutate pakist lehttaigna või millegi muu aluseks on majoneesitükk. Ma ei tee seda. arvan, et sa peaksid toidu suhtes snoob olema!'
Eksklusiivses intervjuus väljaandele What To Watch räägib Dame Prue meile rohkem sellest, mida saates süüakse, ja paljastab kohustuslikud vidinad, milleta tema Cotswoldi köök ei saaks olla…
Miks sa tahtsid seda saadet oma kodus Cotswoldsis filmida?
'Mulle meeldib maal elada ja Cotswolds on tõeliselt ilus osa maailmast. Üks peamisi põhjusi, miks ma siin saadet teha tahtsin, oli see, et ma tahtsin võitleda toidukangelasi; inimesi, kes loobuvad oma linnatööst, et saada juustumeister või mesinik. Teadsin ka, et kui me seda kodus teeme, oleks mu abikaasale Johnile tõesti hea koht...'
Mis tunne on olnud, kui John on selle sarja saatejuhiks?
'John on kõige õnnelikum siis, kui ta potsatab meie aias, sõidab traktoriga või oma kolmerattalisel Harley Davidsonil, millega ma vahel käin! Esimeses osas teeb ta pärja. Ja teeb imelisi kokteile – mina söön ja tema lõpetab Ta on nii hea, et ma kardan, et talle pakutakse oma etendust – aga ma ütlen talle pidevalt, et ma olen selle pere teleproua!'
Teie esimene saatekülaline on teie sõber ja endine Bake Offi saatejuht Sandi Toksvig…
'Sandi toob endaga kaasa 500 väikese retseptiraamatu kogu, mis pärineb aastast 1905 ja lõppeb 1946. aastal, seega mõlemast maailmasõjast ja leidsime lasteautori Enid Blytoni singi-munapiruka retsepti. Keegi ei andnud millegi jaoks aega. aga neil päevil ei küpsetanud me seda piisavalt kaua – saiake oli keskelt toores!'
Praegune Bake Offi saatejuht Alison Hammond [kes juhib koos Noel Fieldinguga] ilmub sarja hiljem…
'Alison valmistas pehmeid ja kleepuvaid šokolaadiküpsiseid, mille sees olid krõmpsuvad Daim Bari tükid – just seda tegi ta siis, kui esines võistlusel. Suur kuulsus küpsetab [SU2C jaoks] 2020. aastal. Ma jumaldan Alisoniga töötamist – ta ei saa olla midagi muud kui ta ise ja kõik pagarid armastavad teda. Ma arvan, et ta on lõpetanud Küpseta maha palju head.'
Kuidas on oma köögis filmimine võrreldav Bake Off telgis filmimisega?
„Ausalt öeldes on mul väga lihtne Küpseta maha . Ma ei pea õppima ridu, kirjutama stsenaariume ega midagi harjutama. Ma lihtsalt kõnnin edasi, söön kooki, lähen minema ja saan palka!'
Kellega on lihtsam koostööd teha – kas teie abikaasa Johni või teie töömehe Paul Hollywoodiga?
'Ma ütleksin, et Paul. Johniga töötamine on tohutult lõbus, kuid ta ei suuda suunda võtta. Ta teeb seda, mida tahab teha, samas kui mina olen harjunud olema võtetel, mis on väga distsiplineeritud ja kuhu režissöör ütleb. Olla. ausalt, ma veedan nende mõlemaga nii palju aega, et ütlen sageli vale nime. Ma olen koos Pauliga Küpseta maha telki ja kutsuge teda 'John Darlingiks'!'
Olete kaheksakümnendates ja tundub, et te pole kunagi olnud hõivatum. Kas lähete kunagi pensionile?
'Muidugi teen seda, tunnen kindlasti oma vanust. Hommikuti olen alguses väga kange, aga 90% ajast rõõmsameelne ja energiline. Mulle meeldib see, mida teen, kuigi see jätkub, Ma jätkan. Kindlasti ei taha ma lõpetada!'
Kõik Dame Prue täiusliku köögi jaoks vajalikud vidinad ja tõrkekindlad häkid…
Õiged koostisosad…
'Ma vihkan asjade sahtlites segamist, mulle meeldib, et kõik on seal, kus ma seda näen, nii et kõik riistad, mis võivad riputada, ripuvad üles! Kõiki koostisosi kasutan pidevalt, näiteks soola, suhkrut ja jahu, selle asemel, et pakkides hoida. kappides, hoian neid purkides riiulitel. Sultanade, kuivatatud aprikooside või muu vajaliku on nii kiire ja lihtne maha tõmmata. Olen nii kaua kokkanud, olen täiustanud seda, mis mulle köögis meeldib.'
Täiuslik praad?
'Nipp seisneb selles, et pann on väga kuum, suru praad alla ja küpseta seda kolm-neli minutit mõlemalt poolt. Inimesed tahavad alati praadi kohe süüa – kuigi see on keskelt veel haruldane ja väljast söestunud –, aga lase viis minutit puhata ja kõik keetmise ajal keskele surutud mahlad ühtlustuvad ja praad on kohe roosakas.'
Mine retsepti juurde
'Oleneb sellest, mis külmikus on – ma olen ülejääk kuninganna, võin millest iganes teha midagi, mida tasub süüa! Mul peavad alati olema salatid ja juurviljad, aga ma arvan, et kõige tähtsam asi, mis külmikus on, on John's jogurt, mida ta teeb esimeses osas. See muudab iga roa tuju heaks. Mulle meeldib seda hommikusöögiks müsli ja puuviljadega süüa.'
Usaldusväärne vidin
'Mul on vana Thermomix, võimas blender, mis ka soojendab, mida ma armastan. See purustab riivsaia, tükeldab jääd – see teeb kõike! Ettevõte on sellest ajast peale teinud uhke uue, kuid ma ei taha seda muuta. mu vana – ma olen sellele nii pühendunud!'
Prue Leithi Cotswoldi köök algab laupäeval, 24. veebruaril kell 11.40 ITV1s.
